ビール – 長い歴史

ビールは、それが誰かがそれを発明するために管理していることは驚くべきことと思われるように、複雑な工程を経て製造されます。それにもかかわらず、彼らはまた、長い時間前に行った、と。

ビールは文明の最も古い製品の1つです。歴史家は、メソポタミアやシュメール人は早くも紀元前1万年のようなビールを生産するだろうと信じています。1981年に見つかった石のタブレットは、早ければ6000 BCとしてバビロニア人によって生成されたビールの種類を説明します。古代中国はまた、ビールを醸造、ならびにトウモロコシの代わりに大麦を使用するアメリカのコロンブス以前の文明、。ローマ人は大麦を導入する前に、同様に、古代ブリトン人は、麦芽、小麦からビールを製造しました。

ビール醸造の主要な原料はオオムギであり、これは、この穀物がBC 3000に存在することが知られています。寒い気候大麦でブドウよりも優れて成長するため、ドイツやイングランドなどの北欧諸国は、ワインよりもビールの生産を支持し、これらの領域は、そのビールの有名になりました。実際、ビール生産はビールが巡礼者の食生活の主要成分であった新世界、の他にも、非常に真剣に取られました。

栄養源としてのビール
大麦麦芽、水、酵母:ビールの主原料であった1400年まで。ローズマリー、タイムが台無しからビールを防止し、味を改善するために追加されました。ビールは曇りで、タンパク質や炭水化物、両方の農民のためと貴族のための栄養の良い情報源でいっぱいでした。

これは、15世紀にビールの新たなタイプを発見されたと考えられています。フランドルとオランダの商人がビールに苦味のヒントを与えた輸液ホップを、参加しました。ホップでは様々な適切 “翼”なしで、「ビール」と呼ばれていました。ホップとの様々なは、18世紀の初めにすべてのビールは、ホップが含まれるように成功しました。

中世には、ヨーロッパの修道士は、文学や科学の保護者だけでなく、ビール醸造の芸術でした。彼らは近くに完璧に処理をraffinarono両方香料などの防腐剤としてのホップを使用することを制度化。しかし、それは唯一の最も重要な開発と最終たルイ·パスツールの到着となりました。それまでは、発酵のために、醸造は、空気中に浮遊した天然酵母に依存しなければなりませんでした。パスツールは、酵母が生きている微生物であることを発見し、アルコールに砂糖の変換の正確な制御への扉を開きました。

ビール今日
、今日生産されるビールに基づいて各種処理を実施しているが、本質的に酵母の2種類が使用されている:サッカロマイセス·セレビシエとサッカロマイセスカールスベルゲンシス、彼の近親者を。それは必見の表面に浮くように酵母S.セレビシエは、いわゆる「トップ発酵」を生成します。そのような「ビター」の英語として暗いビールの製造に使用されます。大陸ビールは明確、しかし、容器の底に発酵する酵母S.カールスベルゲンシス、(「低発酵」)を用いて製造されています。

今日ヨーロッパでは、特に、ベルギー、オランダ、ドイツなどの国では、ビールの巨大な様々なを見つけることができます。いくつかの興味深い事実:ビール「ランビック」は、野生酵母によって発酵させ、時にはチェリーやラズベリーで味付けされています。現在、非常にファッショナブル “のBiereブランシュ」または「Witbier」は、小麦から製造され、コリアンダーとオレンジの皮で味付けされています!

すべての季節ビール!
ビールの歴史は非常に興味深いです。長年にわたり、いくつかの種類があり、断食を実践僧侶たちに栄養「液体」を提供するのに適している、カリフォルニア州のゴールドディガーの渇きを癒すことです。

アビーエール:伝統的に兄弟のためにベルギーの修道院で生産された強力なビールは四旬節、高速時に「液体のパン」としてそれを消費する可能性があるスチームビール:ビールのこのタイプは、グレートレース中、19世紀後半にカリフォルニア州で生産されました’金。。「ボトム発酵」に「高発酵」に酵母に使用される温度を、酵母を用いたハイブリッド発酵により製造した:ボック伝統的に春の訪れを祝うために冬に醸造された非常に強いラガー。ダブルボック、またはDopplebock:このビールは、もともと四旬節、高速時のサポートのためにパオラの聖フランシスコのためのイタリアの修道士によって、バイエルン、ドイツで生産された。インドペールエール:明らかに18世紀にインドに駐留イギリス軍のためにイギリスで生産さAbirra 。それが半年続く可能性の旅に耐えなければならなかったので、それは非常に強かった。ポーター:最初の一定ハーウッドによって1722年にロンドンで製造し、このビールはエール、スタウトとエール「2ペニーの後、人気のミックスを交換することでした”。それは、 “エールよりも、より豊かで栄養” “全体”と呼ばれていましたし、ビールのように販売されました。これは、ポーターのために示された、重い仕事をした人たちは、その職務を遂行するために必要な強度とそれらを提供します。